风味红茶 ( 混调红茶 ) Flavoured Tea
红茶最重要的就是调制混合， 因红茶即使是同一产区，也会因不同茶园，摘采的时间及当年天候变化而使其香味不同，因此为使品性稳定， 故自 19世纪起， 英国便将其收集自各个国家 ( 印度，斯里兰卡、中国、印尼或东非 ) 的原料茶叶， 经过品性监定分级后，于英国进行混调的工作，藉由混合各种不同特色的茶叶和份量的调整来保持其特调茶风味的一致，而这种调制模式也更加丰富了红茶的变化，让红茶的爱好者可以品味享受红茶那多采多姿的变幻。
英式早餐茶 English Breakfast
与格雷伯爵茶并称为混调红茶的经典茶款， 一般是将阿萨姆红茶或尼尔吉利红茶与锡兰红茶混调而成。深浓略带些涩味，正如其名，最适合作为早茶，可纯饮或添加牛奶，于清晨时提神爽气。
格雷伯爵茶 Earl Grey Tea
格雷伯爵茶的起源有着不同的说法。相传清朝光绪年英国外交使节团到中国完成外交任务，满清官员以此调以柑橘佛手柑油的中国茶作为赠礼，为了讨好当时新任英国首相查理格雷伯爵茶 ( Earl Charles Grey ) ，英国外交使节团便献上此茶并将之名为 " 格雷伯爵茶 " 。也有传说格雷伯爵茶依自己的喜好将不同的茶叶混合并加入具安定效用的佛手柑油而成 Earl Grey Tea。 另一说法认为 " 伯爵茶 " 此一名称是当时英国茶商的宣传手法，正当查理格雷伯爵茶就任英国首相，茶商便对这种以佛手柑油调制的中国茶以首相之名称呼，用以剌激消费者的好奇心与购买欲。无论是满清官宦赠予英国的礼物、格雷伯爵亲手调制或是茶商的商品宣传，格雷伯爵茶都已成广为人们喜爱的调味茶。不同品牌之格雷伯爵茶也因使用的基茶及佛手柑油的不同，而有不同的评价。格雷伯爵茶大都以口味较重的中国红茶或印度红茶为基茶，混合了由柑橘抽提的佛手柑油后而成。其独特的芳香，非常适合冲泡成奶茶。 |
