休闲生活茶社

红茶的制作方式:CTC 红茶制法

http://www.teaw.com  2009年2月15日 休闲生活茶社   
        CTC( Crush 压碎,Tear撕碎,Curl揉卷 ) 红茶制法流程 与Orthodox 红茶传统制法相似,只是揉捻过程中使用的揉捻机不同,这种CTC揉捻机, 有两个钢制滚筒 ( 锯齿状边缘 ),藉由此两个滚筒来回快速的运动 ( 可调整,每分钟70 ~ 700次) 压碎及撕碎叶片,快速破坏茶叶细胞结构,并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后,再进行发酵及烘焙. 因CTC制法已完全破坏茶叶细胞结构,因此在冲泡时,可以迅速释放出香味,色泽和风味,常用来制成茶包或冲泡奶茶。
 
     
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