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云南武定茶叶菜肴
       家乡彝寨座落在普洱茶文化的走廊里，自然茶叶是家乡的一大特产之一，自然茶树是家乡的一大风景，自然茶叶是家乡的一道美食。
家乡彝寨可称得上是一个绿色王国，在那绿色风景中，那一坡坡山地里，却生长着一片片茶树。家乡彝人对茶情有独钟，就因祖祖辈辈与茶结下了很深的情感，所以对博大精深的茶文化读得很深。家乡彝人都这么说，没有茶叶的日子里，生活的滋味很平淡，所以茶叶在家乡彝人的生活中有一席之地。就因家乡彝人对茶文化读得很透彻，所以在日常生活中处处看得到茶文化的声影，他们不仅能用同样的茶叶，泡制出不同风味的茶水，而且能用同样的茶叶，制作出不同风味的菜肴，使茶叶在家乡彝人生活中更加缤纷多彩而灿烂如霞。
在缤纷多彩的茶文化之中，最具有特色的是茶尖儿做的那道风味特色菜肴。每年当茶树披上绿油油的茶叶后，在那样的季节里，家乡彝人的餐桌上就有茶叶这道菜肴。那时，家乡彝家女人们踩着露珠，钻进绿油油的茶树林里，采上一把茶尖儿回家制作菜肴。家乡彝人把茶尖儿采回家后，先用龙潭水漂洗干净，然后用涨水汆一下，又捞出锅沥净水，把沥净水的茶尖儿制作出二种不同风味的菜肴。一种是腌制而食，具体制作方法，把汆过的茶尖儿沥净水后，加上一些干辣子面、食盐拌均入土罐里密封半年即可食，这种酸中微苦的滋味非常爽口，是家乡彝人酸食中的佳肴。另一种是素炒而食，把汆过的茶尖儿沥净水，用猪油或香油炒食，这种素炒茶尖儿吃着虽有微微的苦味，但苦味过后有一股奇特的回香，吃着家乡彝人的茶尖儿，那是在品读一部博大精深的茶文化风情。
 
投稿作者署名：李宏荣（彝族 云南省武定县）; 收稿日期:2008年5月17日
 
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