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南粤早期的茶居
       “请你去饮茶”，这句广东人的习惯用语，可不像外地流行的那句见面问候语“吃饭没有”，而当今在广东的“请饮茶”却是货真价实，成为广东人经济、文化生活的一个组成部分。尤其在广州地区和珠江三角洲一带，不但有饮早茶，还有饮下午茶、饮夜茶呢。其实，广州人饮茶已有两百多年历史了，饮茶是岭南民俗文化的一部分，要不，何来 “食在广州”之说！
　　 广州人的饮茶风俗，与悠久的茶史有密切的关系。
　　 据说，乾隆皇帝下江南到广州时，曾与贴身侍卫上过茶楼饮茶，那时的成珠楼、莲香楼、陶陶居、惠如楼、祥珍楼、太和楼等，都是广州百年老字号茶居，其中成珠楼有200多年的历史。而曾被叫做“二厘馆”的茶寮、茶室则比百岁楼更早出现在广州，遍布大街小巷。
　　 珠江三角洲早年用竹寮做茶居，是竹子做骨架，金字屋顶上，覆盖着蓑衣或松树皮，茶居多是一半临河，一半倚着岸边，地板和河面留着一个潮涨潮落的落差位，真是八面来风，即使三伏天，在茶居饮茶也是一片清凉。广州城早期的茶居，比较有名是“一品陛”、“南阳堂”、“三元楼”等，珠江三角洲的茶居多用“和记茶居”、“昌源茶室”等宝号。
　　 以前饮茶多是“一盅两件”。所谓“一盅”，就是一只铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，茶叶苦涩而没有香气，但可提神和冲洗肠胃。所谓“两件”，多是粗糙的大件松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么香口，但可以填肚子，干粗活的劳动人民颇觉实惠。
 
投稿作者署名：万川（广东佛山市）; 收稿日期:2008年5月2日
 
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