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家乡的功夫茶
      中国自汉朝起就有饮茶的习惯，喝茶既可以养神，也是一种学问，也可以说是一种生活态度。
说起茶，人家通常会想起功夫茶；对于功夫茶我想大多人品尝过吧！也许有些人只是听说过而已。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。
也许大家以为功夫茶只是在潮汕地区才会有，其实不然。我们梅州也兴喝功夫茶，只是我们的功夫茶没那么“功夫”罢了。正所谓大同小异吧！
功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶等！
记得自己年幼时，就常常跟父母一大早去山上摘茶叶。父亲说过，最好的茶是春茶，其次是夏茶。一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。一般地说，春茶的品质最好，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。
清晨，浓雾弥漫整个村庄时，我们就开始出发上山采茶了。一般在太阳在山头探出脑袋时，我们就已经采好茶叶下山了。
回到家到，父亲就会把采回家的茶叶拿去晒一下太阳，父亲说这叫做晒青。但为什么要晒青，父亲也没说出之所以然来。我只记得父亲说，晒过之后茶叶更香吧！
晒茶叶也有讲究的，父亲得不断地去翻茶叶，让它晒得更均匀些。晒得茶叶微微有些卷的时候就收起来了。
晒完之后就是制茶了，也就是我们所说的炒茶吧！以前的炒茶不像现在用机器炒茶，那个时候完全是用人工炒茶。
炒茶的工具很简单，就是我们家灶上的那口大锅。因为炒好茶后还要踩茶，刚炒出来的茶很烫，父亲怕母亲的脚会烫伤，于是踩茶的活自然落在父亲身上了。
我在灶前看火，有时添点柴火；母亲在锅上炒着茶，父亲在手舞足蹈的踩茶。可能炒出来的茶太烫了，父亲边踩茶边发出嘘嘘的声音。我和母亲看到父亲这个样子，情不自禁的笑了起来。
母亲对父亲说，如果烫就等冷一点踩吧！父亲却嘿嘿地笑，说冷点踩这茶叶就没那么香了。父亲还说自己的脚底板厚不怕烫的，母亲听到后笑得很开心，我发现母亲的眼角闪烁着一颗幸福的泪光。
做茶的最后一道工序是烘茶，把踩好的茶全部放到大锅里，用灶里的余火哄干。哄干之后，父亲会用草纸包起来，然后再用袋子密封。父亲对我说，这就是劳动成果，来之不易啊！
当我们品尝清香的茶时，有多少人想到了做茶要这么复杂的工序。记得鲁迅先生也说过：茶如人生。
当人们过上了富裕的生活，又有多少人曾想起以前辛勤劳作的日子，有多少去珍惜如今幸福的生活？
 
投稿作者署名：金帆（深圳市宝安区）; 收稿日期:2008年8月26日
 
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