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桑荷茶皆香
      初次喝茶，还是“少年不识愁滋味”年代。听信了民间传说的我，在那年的七夕之夜，悄悄来到离家不远的葡萄架下，我怕熬不到深夜，就沏了一杯大人们常说的能提神醒脑的茉莉花茶。然而我并没有听到牛郎和织女“天河”相会的窍窍私语，却品尝了茶，只觉一股淡淡的苦涩味滑过唇舌，及至咽下，就觉缕缕清香从唇舌间袅袅四散，盈香满口，唇齿间竟然升出一股飘飘荡荡的感觉。
由此，就和茶结下了不解之源。
我喝茶，对茶叶没什么挑剔，我认为真正善饮之人对茶叶的选择，只是一种习惯，而没有贵贱之分。所以我喝的大都是花茶、绿茶。除这两者之外，近年来也开始自己制作一些茶来喝。
也是偶然，前年清明前，单位到郊外春游，在采蕨菜之际，发现了一片荒弃的茶园，春阳下嫩绿的新芽朝天竖着，散发着淡淡的清香，就欣喜地采摘起来。采茶其实是很辛苦的，手指都摘痛了，才采了不到一斤的茶叶。怕把它挤坏了，还到池塘里摘了几片荷叶，细心地包成好几包。
回到家，就兴致勃勃地制作起来。先把茶叶洗净，晾干水分，然后将铁锅用微火烧热，放进茶叶，不停地用双手翻动。等茶叶变色变软了，就边翻动边用双手搓，渐渐地茶叶在手里渗出了一些绿汁，变形成团、成条了，就熄了火，摊在盘里，等不得它慢慢晾干，就放进微波炉里，用小火烘了十分钟，碧绿清香的茶就制成了，马上沏一杯，只觉清香扑鼻，茶味醇厚悠长，竟比市场上买的茶还好喝。欣喜之际，对几张硕大的荷叶也不想放弃了。我知道荷叶可以熬汤喝，具有降低血压和胆固醇、减肥健美之功效。但如何制作成茶呢？踌躇之际，想起陆羽《茶经》三之造说：“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。我制茶是按现代茶农的方法在制，古人却并不是用炒锅杀青，而是蒸。于是就将荷叶放进筲箕里，等锅里水烧开后，入锅蒸了约5分钟，待荷叶变色变软了，取出，晾干水气，切成长约一寸的粗丝，下铁锅边炒，边用力搓、捏、揉，由于已经蒸软，虽费力，但却搓成团了，同样也是放进微波炉里烘干。制成的荷叶茶碧绿清香，闻着都醉人，连忙沏了一杯，茶成淡绿色，幽幽的散发着香气，啜一口，微涩中荷香淡远，甘甜清冽，喜得我陡升出“天生我才必有用”的豪情。
但荷叶一般农人不让采，不易得之，这茶就成了我的珍品了，轻易舍不得喝，既使喝，也是放一点在茶叶里，在茶香中品咂荷叶的清香。
必竟这是一种失落，但这种失落在今年四月底，就被新的喜悦替代了。
那是一个周末，朋友约我去照母山采桑葚，那是规划中的公园，农人都搬迁了，但山上有大片的桑树。我们去晚了，好的桑葚都被先去的人采光了，只剩下一些未成熟的青桑葚。失望的我望着嫩绿的桑叶，突然心一动，桑叶具有疏散风热、清肝明目之功效，古人说服了令人耳聪目明、轻身，肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。明朝张岱《夜航船》记载：“桑木者，箕星之精神也。蚕食之成文长，人食之老翁为小童。”既然荷叶能制茶，桑叶不一样可以制茶吗？我就摘了一大包，兴冲冲回家了。
我将桑叶洗净，嫌蒸麻烦，心想即能蒸之，也能焯之，目的是杀青去涩味。就烧一大锅水，待水沸后，也不等桑叶晾干，就将桑叶分批下到沸水里，煮至桑叶变软变色，捞起，摊晾干后，同样切成小条，用微火将铁锅烧热后，下桑叶条边烘烤，边用手揉、搓、捏。渐渐地桑叶开始卷曲成团状，就将它们装进盘里，同样放进微波炉烘烤。因为是沸水焯的，水分较重，烘烤了近二十分钟，墨绿清香的桑叶茶才制成。怀着忐忑的心放一些在玻璃杯里，沸水注入后，见桑叶茶开始散开，绿幽幽的汁液悠悠弥漫开来，不一会儿满杯都是青雅的茶水了，小心地啜一口，桑叶的清香就在唇舌间弥散开来，还带着丝丝甘甜味儿。
成功了！欣喜的我觉得应该让更多的人分享我的成功。于是就送了一些给朋友品尝，竟然都说不错。特别是一个朋友喝了后大加赞赏，说才喝两天就将口臭病治好了，还向我要。因为桑叶不比荷叶，来源广，也易采到，我也大方地又给了他一些。不想到了六月，竟用完了，于是我又去采了一些回来，在采时我就感觉到，桑叶老了，变粗糙了，果然，制作时或蒸或焯，都不能使之变柔软，搓揉时费很大的力，也难以成团了，制成后的味道与之前相比，也差远了。始知茶圣陆羽没有说错：“凡采茶，在二月三月四月之间。”
自己制茶虽然辛苦，但享受的是制作过程，看着这些青青的原料在自己手里，慢慢地变成爽口的茶叶，那份愉悦是难以比拟的。况且，制作时满屋都弥漫着茶的香气，沁人肺腑，几天都不散去，闻着这香气儿也是一种享受呀。
 
投稿作者署名：卢郎（重庆市江北区）; 收稿日期:2008年9月5日
 
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