少年时不爱喝茶，学了电影上的时髦女士去喝咖啡，衣着华美地坐在雅致精美的咖啡厅里，优雅地用小勺将糖搅拌进浓浓的咖啡苦味里，很淑女地与对面的同伴微笑轻语。那时候，觉得这是一种奢华的享受，而自己在这奢华里也成了一道风景，虚荣得到满足。渐渐地随着年岁逐增，年少时的那“表演”性的风景在眼中就变得可笑了，华服靓妆如同一本正经的面具，戴久了会让人身心疲惫；浓重的味觉刺激过后也会有寡淡的感觉，于是不再迷恋那些精致的物什，喜爱上了一种平和的滋味——茶。
一位名人说过：“茶永远是智者的饮料”，茶可以让你“思想”，并能通过思考让人心回归至纯至简，由浮躁转为清宁而丰盈。而欣赏一壶好茶，需要用的不是昂贵的茶具，也不是天下第一的泉水，只是一颗纯净的心。品茶心，应是“和、静、清、真”，有了这样的心境，无论在幽静清雅的山林间，还是在熙熙攘攘的人群中，你都能品到一壶有禅味的好茶；而有了这样的心境，即便品不到茶，你也会拥有一颗茶一样清雅的心。
当你有了这样一颗“茶心”，就会觉得茶是有灵性的：泡开的茶，若即若离，如歌似舞；舒张如落落君子，蜷缩似山中隐士；收似新月一勾，放则恣意不羁；沉浮之间，葱葱绿色层层弥散。深吸一口气，茶香氤氲，沁人心脾，轻品一口，味醇而微甘，略有清涩，回味香冽,淡淡的茶香萦喉绕舌，经久不散，用心品味一杯清茗能让你全身散发出馨香——从灵魂里透出的茶香。
更难得的是茶的品性，登大雅之堂不骄淫，入茅棚草舍无卑贱；不求酒的浓烈，不流于水的平淡；不妄自菲薄，也不刻意强人一头，恬淡内敛，随和安详如谦谦君子。茶能消渴解毒，清神醒脑，一如好友，在你失意沮丧时给予安慰鼓励；在你志得意满时能及时警示戒勉；在你遇到挫折不幸时伸出温暖的手；在你幸福的时候，送上衷心的祝福；它默默地陪伴在你身边，不离不弃不愠不火，不曲意奉承，也无婉转悱恻的缠绵，却能让你领悟到“甘苦共存”的人生哲理。此时的茶，不仅是用来解渴满足生理需要，更是用来滋润心灵的，一杯杯饮来，日子便在杯的满与空之间变换着滋味和颜色，人生也因这份清醇变得踏实而轻灵。
茶是一种淡泊安然的情怀，是一种清月疏柳的意境，更是一种此时无声胜有声的默契。请在一个宁静的夜晚，偷一点清闲，取一缕天地灵气，借一壶清幽的月光，怀一颗淡定的禅心，将一盏茶意沏得馨香透骨，意韵缭绕，当绿意在杯中弥漾开来的时候，周遭便充满了平和的芬芳。好友相伴，且饮一杯茶来。
《饮食科学》2006年第3期;责任编辑/邹佳璇
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