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品茗居：茶趣与茶思
    我喜欢茶，喜欢茶的香郁浓醇以及饮茶时的那份闲适的心情。虽然我不懂得茶艺、茶道这些有关茶的文化，却是自小就喜欢喝茶。茶淡淡的清香、茶悠悠的绿都对我有种吸引，直到如今，茶已经成为我生活中不可或缺的必需品了。
       对茶的喜好源于父亲。父亲极爱喝茶，每次泡茶，茶叶总是占到杯子的三分之二的位置，泡出的是很酽很浓的茶。从前，在冬天的时候，家里总喜欢生上一盆白碳火，便于取暖，早上一起床，父亲脸不洗，牙不刷，第一件事情就是把茶泡上。那会儿，也总是听见母亲唠唠叨叨地说父亲，说是没吃饭怎么可以先喝茶，不怕刮吗？可父亲就是喜欢这样。
       父亲有个陶泥的茶壶，小小的，只装得下一杯水那样。那时候，在我们那小地方，是看不见紫砂壶的。把壶放在火上烤烤热，再放进茶叶，又放在火上烘一烘，再颠上几下子，待里面有香气传出时就可以倒进开水了，水不宜多，刚好淹过茶叶就行。过个两三分钟后倒掉壶里的水，再沏上开水，这时，一股淡淡的茶香就会飘在我们四周，嗅一嗅，心旷神怡。父亲说这样泡出的茶才有茶味。父亲在做完这些以后，才去洗脸刷牙，在等着母亲做早餐的时候，他就捧着他的茶壶在那里自得其乐地饮上了。
       我妹妹喜欢茶的程度是比父亲有过之而无不及。她不光喝很浓的茶，有时还会把茶叶放在嘴里咀嚼，她说好香。我喝茶还是因为我妹妹。那还是小时候的事了，那时我们可不知道茶的味道，只知道是苦涩的。不知道从什么时候起的，妹妹总喜欢喝父亲杯子里的茶。有次，父亲刚刚泡上，她就倒了小半杯端来我面前说：“姐，你尝尝，是甜的！”我倒是半信半疑地就端过来喝了，“啊！好苦啊！”就看见她在那里窃窃地笑了，我就知道她在说谎，可又想尝，看到底是什么个滋味。她笑着说：“开始是苦的，过一会就甜了”。仔细品后，还真是如她所说的那样，苦后略带着甘甜，还有茶与生俱来的醇香，有不错的回味。再后来我也喜欢上父亲杯子里的酽茶了。
       时间长了，父亲好像察觉有什么不对劲，每次泡的茶还没喝上，味道就淡了。有时候我们倒过后忘了掺水，他来一看没喝的了，就在那嚷嚷：“又是谁把我的茶给喝干了啊？”我和我妹听后都不吱声，却背转身去偷偷地笑了。一杯茶最多兑两次水，再后来就淡了。我们常说的“二道茶”就是这个意思，第一道水是倒掉了的，出味就在这第二道上面了。可每次我们都是把父亲泡的正浓的茶给喝了，他能不嚷嚷吗？
       我喝茶的习惯从那时一直延续到今天，有时听到有人不喝茶我还感到不可思议呢！后来，结婚了，老公时常出差到江浙一带，知道我喜欢茶，就常常带回来一些如西湖龙井、碧螺春、芦山云雾茶等，还有几套紫沙茶具。我对茶的好坏没有特别的讲究，一般的绿茶，好一点的毛尖就行，也习惯了我们本地出产的，那些名茶我反倒是喝不出什么好来，只是比较美观罢了。茶具呢送了一套给我父亲，我知道他老早就想着这东西了，看着他泡上一壶浓浓的香茶，端起来轻轻地吹一下，再慢慢地呷上一口，从喉咙里发出“咔”的声音。原来未必只有酒才能使人酣畅淋漓，茶至酣处何尝不是使人神清气爽也！
       在身心疲惫的时候，我会为自己泡上一杯茶，不要太酽，有淡淡的香气就行，看茶叶在水中慢慢沉淀，或高昂着头静静地矗立一隅，无不是都在滚烫的水中释放着自身的精华，才有了让我们感到浓香甘醇的味道，饮一口，回味无穷，顿感那些个世事纷争又算得了什么，唯一茗香茶醇真。
       茶是需要用心去品，才能品出个中滋味的。可任何东西都免不了“零落成泥碾作尘”的结果，茶也是，尽管它也曾浓郁，也曾芳香，也曾给人带来神清气爽，没味了，就得倒掉，也许是成就了它的辉煌也不定。比之有些让人弃之可惜食之无味的东西，茶的洁来洁去反倒显得慷慨激昂了许多。
作者：田 红 《饮食科学》2004年第6期;责任编辑/刘洋
 
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