品茗居:茶人解茶——居家喝茶和待客

茶文化休闲网 http://www.teaw.com 《饮食科学·茶文化》专刊暨"家有茶香"故事征文作品集

喝茶有许多益处，可是有许多人并不喜欢喝茶，喝了茶之后极度亢奋，所以不愿意喝茶；也有些人嗜茶如命，喜欢喝浓茶，一天到晚茶杯不离身，一杯一杯拼命的喝。喝茶也应当有个度，过度了有害无益。而不愿意喝茶的人主要是喝茶时间和方法掌握不好，因此造成精神极度亢奋，所以不愿意喝茶。
　　由于喝茶会引起精神亢奋，所以喝茶的时间应当是早上。上班族，早上一上班就泡上一杯茶；居家的退休老人晨练回家用过早餐之后能喝上一杯茶是最好不过了，一杯茶下肚，精神顿时振奋，一天干什么事都显得有精神。所要注意的是茶不要过浓，特别是老年人更不能喝浓茶，喝浓茶使得精神过于亢奋。一般讲一杯茶顶多喝上三遍就不应该再喝了，继续泡的话，一些有害物质就会被泡出来，所以喝茶一般不过三遍。午后和晚间如果天热还是需要增加水分，这是可以吃点水果，喝点白开水，最好不要喝茶了。
　　喝茶的习惯也要逐步养成，在培养这种习惯的时候就要注意到不能往嗜茶的方向发展，一旦上瘾，嗜茶如命就得不偿失了。也有的人对茶特别敏感，喝一点就会感到特别亢奋，因此从来就不敢主动去喝茶，其实有许多人所谓感觉到的亢奋是一种心理作用，淡淡的一杯茶，不会带来多大的亢奋作用，因此并不要太顾及，顾虑多了确实会影响你去享受茶的美味。
　　在家庭中千万不要给孩子喝茶。孩子从外面回来，口渴了，端起大人的茶杯就喝，孩子喝茶并不好，所以家中最好还是准备一些凉白开。现在许多家庭中都备有矿泉水、纯净水，让孩子喝点这种水比较好。
　　居家喝茶一般的情况应当喝绿茶或者花茶，喝红茶也可以，这根据个人或者地方的习惯而定，我个人对绿茶特别偏爱，所以向读者推荐的就是绿茶了。
　　居家用茶招待客人非常普遍，这里也有讲究，时间、对象都要注意到。一般而言给来访者泡的茶要淡一些，如果是好茶叶的话一杯茶顶多放上十片茶叶，这是由于对方来意并不明确，一杯茶倒上很可能客人不喝就离开了，茶叶放多了很浪费；来访者对茶的兴趣究竟如何也不明确，所以淡茶一杯既不失身份，也是很有礼貌。比如，你单位的领导来慰问你，一来一大帮，全是礼节性的拜访，每人一杯茶是必需的，来访者并不喝，来去匆匆，如果泡的都是浓茶确实是一个浪费。
　　如果是朋友专门聊天，这时泡的茶就可以浓一点，喝浓茶亢奋，也助兴。如果这位朋友是知道底细的就不说了，不知底细可以事先征求对方意见，究竟喝什么样的茶，浓一点还是淡一点？因为是好朋友就可以随便，也显得气氛融洽。
　　如果是朋友在你家吃饭，饭前喝茶就不说了，如果吃饭时喝了酒，酒后可以吃点水果，最好不喝茶。一旦酒喝得有点过量，千万不要用浓茶解酒，这样做有害无益。解酒的方法很多，这里就不介绍了，一般讲酒后吃点水果，也可以适当喝点淡茶或者白开水，中老年人特别要注意这个问题。
　　如果你有了一些上好的茶叶，想请朋友品尝，泡的茶就应当略微浓一点，这样好让大家充分领略这上等好茶的滋味。
　　我非常喜欢喝茶，也遵循这些原则，所以推荐给读者，希望大家也试着这样做。喝茶确实对健康有益，正确的把握这个“度”就显得格外重要。

作者：赞记《饮食科学》2003年第12期;责任编辑/邹佳璇

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