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品茗居:茶人解茶——居家喝茶和待客

    喝茶有许多益处,可是有许多人并不喜欢喝茶,喝了茶之后极度亢奋,所以不愿意喝茶;也有些人嗜茶如命,喜欢喝浓茶,一天到晚茶杯不离身,一杯一杯拼命的喝。喝茶也应当有个度,过度了有害无益。而不愿意喝茶的人主要是喝茶时间和方法掌握不好,因此造成精神极度亢奋,所以不愿意喝茶。
   由于喝茶会引起精神亢奋,所以喝茶的时间应当是早上。上班族,早上一上班就泡上一杯茶;居家的退休老人晨练回家用过早餐之后能喝上一杯茶是最好不过了,一杯茶下肚,精神顿时振奋,一天干什么事都显得有精神。所要注意的是茶不要过浓,特别是老年人更不能喝浓茶,喝浓茶使得精神过于亢奋。一般讲一杯茶顶多喝上三遍就不应该再喝了,继续泡的话,一些有害物质就会被泡出来,所以喝茶一般不过三遍。午后和晚间如果天热还是需要增加水分,这是可以吃点水果,喝点白开水,最好不要喝茶了。
   喝茶的习惯也要逐步养成,在培养这种习惯的时候就要注意到不能往嗜茶的方向发展,一旦上瘾,嗜茶如命就得不偿失了。也有的人对茶特别敏感,喝一点就会感到特别亢奋,因此从来就不敢主动去喝茶,其实有许多人所谓感觉到的亢奋是一种心理作用,淡淡的一杯茶,不会带来多大的亢奋作用,因此并不要太顾及,顾虑多了确实会影响你去享受茶的美味。
   在家庭中千万不要给孩子喝茶。孩子从外面回来,口渴了,端起大人的茶杯就喝,孩子喝茶并不好,所以家中最好还是准备一些凉白开。现在许多家庭中都备有矿泉水、纯净水,让孩子喝点这种水比较好。
   居家喝茶一般的情况应当喝绿茶或者花茶,喝红茶也可以,这根据个人或者地方的习惯而定,我个人对绿茶特别偏爱,所以向读者推荐的就是绿茶了。
   居家用茶招待客人非常普遍,这里也有讲究,时间、对象都要注意到。一般而言给来访者泡的茶要淡一些,如果是好茶叶的话一杯茶顶多放上十片茶叶,这是由于对方来意并不明确,一杯茶倒上很可能客人不喝就离开了,茶叶放多了很浪费;来访者对茶的兴趣究竟如何也不明确,所以淡茶一杯既不失身份,也是很有礼貌。比如,你单位的领导来慰问你,一来一大帮,全是礼节性的拜访,每人一杯茶是必需的,来访者并不喝,来去匆匆,如果泡的都是浓茶确实是一个浪费。
   如果是朋友专门聊天,这时泡的茶就可以浓一点,喝浓茶亢奋,也助兴。如果这位朋友是知道底细的就不说了,不知底细可以事先征求对方意见,究竟喝什么样的茶,浓一点还是淡一点?因为是好朋友就可以随便,也显得气氛融洽。
   如果是朋友在你家吃饭,饭前喝茶就不说了,如果吃饭时喝了酒,酒后可以吃点水果,最好不喝茶。一旦酒喝得有点过量,千万不要用浓茶解酒,这样做有害无益。解酒的方法很多,这里就不介绍了,一般讲酒后吃点水果,也可以适当喝点淡茶或者白开水,中老年人特别要注意这个问题。
   如果你有了一些上好的茶叶,想请朋友品尝,泡的茶就应当略微浓一点,这样好让大家充分领略这上等好茶的滋味。
   我非常喜欢喝茶,也遵循这些原则,所以推荐给读者,希望大家也试着这样做。喝茶确实对健康有益,正确的把握这个“度”就显得格外重要。
作者:赞记 《饮食科学》2003年第12期;责任编辑/邹佳璇
 
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