品茗居:敬亭山和“敬亭绿雪”

茶文化休闲网 http://www.teaw.com 《饮食科学·茶文化》专刊暨"家有茶香"故事征文作品集

“山不在高，有仙则名。”敬亭山位于宣城西北十华里，最高海拔约三百余米，看上去不过是一个土包子。然而南齐诗人谢朓守宣城，游敬亭山有诗云“兹山亘百里，合沓与云齐。隐能既已托，灵异居然栖……”后又有“诗仙”李白用如椽巨笔写下“众鸟高飞尽，白云独去闲。相看两不厌，只有敬亭山”的千古绝唱，敬亭山遂名动九州。
　　 “敬亭绿雪”茶就产于宣城市的敬亭山，其特点是：形如雀舌，色泽翠绿，两叶一芽，全身白毫，泡后汤清色碧，如雪片纷飞，似绿雾结顶，因此而得名。
　　敬亭绿雪早在清初就负有盛名，《茶名大成》有“敬亭绿雪产安徽敬亭山，茶品细嫩，白毫处其上，不易多得”的记载。敬亭绿雪香气纯真，进口醇浓，回味芳甜。清人梅庚颂绿雪茶诗曰：“持将绿雪比灵芽，手制还从座客夸。更著敬亭茶德颂，色澄秋水味兰花。”
“敬亭绿雪”的得名，说法多种。一说古时，敬亭山麓，有位心灵手巧、心地善良的姑娘，名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，为的是换些钱来为瘫痪在床多年的妈妈治病。而这山茶，只有山顶绝壁处才有。一次，采茶的姑娘看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂，新叶鲜嫩欲滴。心想，再采上这株树上的茶，就够换取给妈妈治病的药了。于是爬呀爬，吃尽万苦千辛，好不容易刚能采到，不巧，脚下一滑，失足跌落山崖。她背篓里已采的茶叶，像漫天飘舞的雪花，扬扬洒洒，一片碧绿，弥漫敬亭山的沟沟洼洼。而这鲜茶叶落地生根，见风就长，霎时长成一棵棵茶树，巍巍然变成一片翠绿的茶园。为的是后人不再受采茶艰难之苦。人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘，将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。二说此茶冲泡成汤后，茶杯口上云蒸雾腾，浮显团团祥云，在雾气结顶后，茶杯中顿时显出雪花飞落，犹如天女散花，这“天女”就是“绿雪”姑娘。三说“敬亭绿雪”冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落，如同绿阴丛中雪花纷飞一般。前两种说法都是美丽动人的传说故事，后一说系科学命名。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字，惠赠敬亭山茶场，此茶为全国名茶之一。《敬亭绿雪采制法》被列为全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一。
　　欢迎朋友们到我的家乡来玩，到那时，我们同游敬亭山，共登谢朓楼，品“敬亭绿雪”，作大块文章。临风酒渴思吞海，醉山诗狂欲上天！呵呵——岂不快也欤？！

作者：陈国庆 2005年第8期;责任编辑/邹佳璇

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