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品茗居：上海茶馆品茗话时尚
   沪上“老虎灶”，内里换乾坤
       几年前，上海在老城厢建了一条仿古的“上海老街”。街上有家茶馆，当街开门处砌着一个烧开水的大锅灶，这就是当年上海滩上常见的旧式茶馆——“老虎灶”。过去，在这类简陋的茶馆里，一般是只有一个方桌、四条长板凳，街坊四邻可以捧着自己的茶壶，在这里边拉家常边喝茶，一坐就是大半天。也常有人提着暖水瓶，来这里打水，回家泡茶洗脸。但如今的“老虎灶”，虽然外观依旧，但内里却与旧时大不一样了。走进“老虎灶”，只见墙上张贴着旧时的月历牌，墙角摆放着老式的留声机、电风扇。另一角置放着几件丝竹乐器，这里定时会有人前来演奏乐曲。屋里还置有文房四宝，茶客如有兴致的话，还可以在这里即兴挥洒笔墨。旧时的“老虎灶”，如今已成为时尚之地。
       上海最早的茶馆可以追溯到清代初年，上海目前各类茶馆有3000家之多，上海已连续10年举办国际茶文化节……其实这都说明不了什么。这是因为，上海茶馆年代的久远肯定比不上京城，茶馆林立也肯定比不上广州、成都等地，国际茶文化节只是在江南一带茶人中有些影响，但上海茶馆刻意追求“文化”，相信一定比别处更执著。在上海，有的茶馆是个展馆，展示着主人的收藏，有的茶馆是个沙龙，开各种专题讲座，还有的茶馆是沙龙是画廊，聚集起一帮志同道合者……

 
作者：枫 溪 《饮食科学》2004年第5期;责任编辑/林涛
 
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