品茗居：广州茶馆品茗话时尚

茶文化休闲网 http://www.teaw.com 《饮食科学·茶文化》专刊暨"家有茶香"故事征文作品集

   羊城人:品茶之意在茶外
       广州人嗜好饮茶是早已名闻于世的。改革开放以来，各种类型的茶楼、茶艺馆更是如雨后春笋、应运而生，遍布羊城的闹市小巷。
       广州的茶楼不同于一般的茶馆，其建筑规模宏大，富丽堂皇，不但供应茶水，而且还提供各式各样的点心。这是因为广州人不仅嗜饮茶，而且对茶点也非常讲究。茶楼的各式点心如白粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、白果粥、猪红（猪血）粥、及第粥等粥类；虾仁肠、猪血肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类；叉烧包、莲蓉包、酥皮包、奶黄包、豆沙包、小笼包等包类；还有烧卖、粉果、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米糍、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、芋头糕、千层糕、马蹄糕、蛋挞……让你眼花缭乱，数不胜数。如今的广州，已从饮早茶发展到早、午、晚茶市。称谓也从“饮茶”“斗茶”“品茶”，发展为“叹茶”。“叹”是广州的俗语，即享受的意思。广州人饮茶很是自由。饮茶没有时间限定，从晨曦降临之际的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕笼罩的夜茶，任君选择。饮茶也并不一定非要有什么理由，或兴致来了，或心情抑郁，或无所事事，都可以洒脱地呼一声“饮茶去”。饮茶方式各异，既可以二人世界，边吃边聊；也可以亲戚朋友，逢节相聚；几十人聚在一起，包房包厅狂欢也可。
       饮茶对于广州人来说，不仅仅是物质消费，还是一种精神享受。广州茶楼文化具有丰富的精神内涵，广州人饮茶之意并不完全在茶内，饮茶的过程同时也是心理自我调节过程。老年人三三两两地闲话家常，年轻人则一边“医肚”（即填饱肚子之意），一边海阔天空地随意交谈。除了饮食和娱乐消遣的功能外，广州茶楼的兴旺还有着商业交往的需要，茶楼渐渐成了“信息茶座”。越来越多的生意人选择在这里交流信息、洽谈生意、联络感情。

作者：枫溪《饮食科学》2004年第6期;责任编辑/林涛

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