品茗居: 茶点人生

茶文化休闲网 http://www.teaw.com 《饮食科学·茶文化》专刊暨"家有茶香"故事征文作品集

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
　　明月来投玉川子，清风吹破武林春。
　　要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
　　戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
　　苏轼的一首《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》将华夏民族对茶饮的钟情抒发得淋漓尽至。
　　我国是最早饮用茶的国家，早在西汉时就把茶作为饮料来喝，到唐代饮茶已成了人们的习惯。两千多年的风风雨雨将茶与我们的生活搅拌成了一体，茶已成了我们的一部分，它不但以能给我们带来享受的物质形式存在，还以一种能给我们欢乐、沟通、陶冶的精神方式支撑着我们的生活习俗。茶的妙趣不但在于它独有的色、香、味、形，而且在于能使人把心带进一种空闲的境界，使人们始终保持心境中的一点清纯，一点清新，一缕温馨。
　　正如欧阳修在《茶歌》中所说：“吾年向老世味薄，所好未衰维饮茶。亲烹屡酌不知厌，自谓此乐真无涯。”
　　茶叶从被人们发现利用，到今天已两千多年的历史，人们在享用它的同时，更给予了很大的发展。我们创造了太多的关于茶的文化。
　　《茶经》。唐代陆羽所撰，这是我国乃至世界上第一部关于茶的专门著作，为我们开辟了茶文化的先河，陆羽也被后人尊称为“茶仙”“茶圣”。紧随其后，世人不放松对茶的研究，先后已有了一百多种关于茶的著作问世，对茶的认识、应用大大行进了一步。除了这些理论性的著作外，苏轼、白居易、欧阳修、黄庭坚、陆游、郑板桥、郭沫若、鲁迅、老舍等等一大批文学先人还将自己对茶的感怀、情感用不同的文学体裁来表现，为我们积累了数不尽的艺术财富。
　　茶道。茶道是将茶与艺术真正结合起来，使品茶的感受从味觉上升到视觉、嗅觉乃至全身器官的享受，他们注重的是表演，追求高尚的、优雅的美的境界。茶道及相关礼仪源于中国，但目前风行于日本。在唐时，国人品茶“工于煎”，重在茶的汤花，在色、香、味上，以色为主，有“茶中带禅，茶禅一味”之讲究。后来，这一脉的品茶技艺传入日本，发展成今日颇为繁杂、十分郑重的“茶道”。十六、十七世纪的日本大兴“茶道”，其沿袭唐风，注重礼数和仪式。举凡“茶道”必在专门的“茶室”内，以一首应景诗、一幅适时的画、一盆空灵的插花，配上几件朴实的茶具，在文静的交谈中进行。“茶道”对程序要求异常严格，主持者需有一定的文化修养，并经过专门培训。表演中每一个动作细节，每一个表情，每一种茶类、茶具、水的搭配都进行精心的设计、构思，都表达着一定的思想情感，都能让品味的人感觉到美的艺术。
　　茶宴。据有关史料记载，茶宴最早可追溯到三国时代。而到唐代进一步得到发展，茶宴成了一种社会新风尚。宋代，茶叶生产区域日益扩大，茶宴更是盛行，特别是皇宫内，茶宴的仪式肃穆庄重，礼节严格：主持按一定程序冲沏香茶，再依次递给大家品饮，人们举杯闻茶香，齐声赞茶恩，颂盛世。在茶宴上，不但可以领略名茶的美味，而且可以欣赏环境和茶具美之趣，感受太平宁静。后来，茶宴进一步发展为“斗茶”，三五知己相约，就一典雅居室，或花木扶疏的庭院，各自捧出自己的精品心血，轮流品尝，决定胜负。而今，斗茶更演化成了各种评比会，对创制、发掘名茶，提高茶叶质量，提供了巨大的动力。
　　茶馆。指那些固定的用来饮茶的场所，一般有典雅的装饰，有的还配备茶道表演，茶艺宣传。人们在这里品茗、休闲、娱乐、议事、叙谊。这里是自由、清闲的空间，与生活密切相关。这里不分高低贵贱，不分年龄大小，不分职业好坏，你可以在里面精心品尝佳茗，也可以尽心交流思想沟通情感，可以探听消息传播新闻，可以抨击世事切磋技艺，可以高声谩骂或埋头沉思，甚至可以买卖交易策划前程。只要细心观察，在这里你可以发现世界的美丑真假，是社会的缩影。此外，茶馆还成为茶楼、茶肆、茶坊、茶亭、茶社、茶室、茶文化风情园等。
　　有人说，世间最富于想象的莫过于人类了。确实，我们将丰富的想象附加在茶叶这一实在的物件上，一种物质效应的本能却一下子变得五彩耀眼起来，拥有了自己的礼节，拥有了自己的语言，拥有了自己的歌谣，自己的舞姿，自己美丽神奇的艺术。这是人类文明的一大飞跃，也是一曲与我们息息相连的茶叶之歌诀。

作者：杨永平《饮食科学》2003年5期;责任编辑/邹佳璇

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