中国茶  Tea world
     
网站地图
茶民公社
家有茶香
茶网-中茶文化网
茶网首页>>饮食科学·茶文化征文>>品茗居:絮聒茶具
 

 品茗居:絮聒茶具
 
       茶具是一个说不完的话题,如果把各个时代的茶具精品展示出来,从这些茶具里就能透视出茶文化的全部历史。所有的茶具发展都随着饮茶的方法和习惯的改变而改变,古代茶具多种多样,材料繁多:金器、银器、铜器、锡器、玉器、漆器、铜胎珐琅器、陶器、瓷器等。金银器比较贵重,所以日常生活中普遍使用的还是陶瓷器。
       说到茶具中的瓷器首先要提到的就是青釉瓷和白釉瓷,青釉瓷是唐代以前在江浙一带盛产的越窑青瓷,还有就是河北生产的白釉邢窑瓷。这两大窑系代表了南北两地生产的窑口。到了宋代以福建建阳窑茶盏和江西吉州窑的黑釉茶盏取代了“南青北白”的主流。到了明清江西产的白釉瓷取代了盛极几百年的黑釉茶盏。
       我们常见的茶壶(元代以前称为汤瓶)有不同的形制,一个重要的特征的变化就是从大口变成小口,这是“点汤”或者“点茶”所要做的功夫,以保持“香不涣散,味不耽搁”。到了明代中期至今天,江苏宜兴生产的紫砂壶,体积较小也是为了保持茶的色、香、味。纵观宜兴的紫砂壶,简直就是一个茶具大观园。今天如果你到宜兴旅游,你游玩之后回来,一定会带回宜兴的紫砂茶具,并为这个城市的紫砂茶具的工艺赞叹不已。到了清代康熙年间开始流行盖碗茶具,它是由盖、碗、托三件一套组成,盖碗的出现是一场革命,这是现代泡茶的开始,也为茶具的发展做出巨大贡献。
       现代人喝茶还是非常推崇紫砂壶和盖碗茶具,除此之外就是出现玻璃制品,玻璃的茶具应当说是一种非常好的茶具,其透明的性质让人能直接观赏到茶叶的形状,茶汤的颜色,对品茶起了极好的辅助作用。玻璃制品在现代工艺的推动下,玻璃茶具的种类繁多,花样翻新、层出不穷,其工艺精湛令人叹为观止。但所有的玻璃茶具中,最适应喝绿茶的玻璃茶具是大口的矮玻璃杯,因为这种玻璃杯最适应泡茶,特别是喝绿茶,因为泡绿茶时的水温度相对比较低,这就是为什么要用大口矮的玻璃杯。如果更讲究一点应当先倒热水,再下茶叶。《开心词典》在太湖边表演的一套过程正是说明这个道理。
       说到茶具不应当忘掉少数民族,中国少数民族的茶具也很有特色,少数民族喝茶一般要求能够保温,因此也就出现一些木制的茶具和竹子做的茶具;有一些少数民族至今保持煮茶的习惯,因此使用的茶具仍然是金属的。少数民族的茶具的外观非常精致,都能体现各民族的个性。
       茶具可以作为一种工艺品收藏,有许多人专门收藏茶具,也能从各种茶具中体验中国的茶文化的历史和特征。从另一个角度讲,居家喝茶对于茶具的要求还是要讲究实用性。如果你是喜爱喝花茶的北方人,可以选用较大的瓷茶壶,和配套的瓷碗。喝绿茶个人使用的茶具首推还是宜兴紫砂壶;招待客人可选用大口的矮玻璃杯;由于红茶要求的温度较高,不妨选用保温茶杯。总之这个问题没有一个确定的答案,要因茶而异,因人而异,因地而异。


《饮食科学》2004年第2期;责任编辑/邹佳璇
(作者:赞记)
《饮食科学·茶文化》大赛组推荐阅读:
都市茶风:新潮茶馆喜迎宾朋 |都市茶风:茶馆营生|品茗居: 茶点人生
品茗居:新陈茶叶如何鉴别 |品茗居: 闲话绿茶|品茗居: 功夫茶具“四件宝”
品茗居: 以茶代酒与以水代茶 |品茗居: 饮茶·吃茶·茶膳
饮食科学·茶文化征文版权联合声明:
·《饮食科学·茶文化》大赛暨"家有茶香"主题有奖征文由茶网_中茶文化网(Teaw.com,简称茶网或中茶文化网)和《饮食科学》杂志社共同主办,此次征文中所涉及到所有文字、图片和音视频稿件,版权均属茶网(Teaw.com)和《饮食科学》杂志社共同所有,任何媒体、网站或个人未经茶网及《饮食科学》杂志社许可授权均不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。
·《饮食科学·茶文化》大赛暨"家有茶香"主题有奖征文的一切文/图等稿件授权转载媒体只限于此次征文大赛的协办和支持媒体,凡希望成为此次征文大赛的协办和支持媒体的,请与此次大赛组委会的主办单位联系:其中网络媒体支持及协办请与茶网_中茶文化网(Teaw.com)联系,传统媒体支持及协办请与《饮食科学》杂志社联系;
·《饮食科学·茶文化》大赛暨"家有茶香"主题有奖征文所登载的文字及图片等内容,并不意味主办单位赞同其观点或证实其内容的真实性。其他协办或支持媒体、网站经许可后从本网转载使用的,必须完整保留作者及编辑署名,出处并标注本次征文的官方网址链接和所发布文章的原始链接;如对此次征文所涉及到的一切稿件内容有疑议,请及时与我们联系。如此次征文所刊登的内容稿件涉及版权等问题,请相关版权所有人直接与我们联系。
·如您对此次征文大赛有任何意见或者建议,请给我们来电或来函。
Google
Web Teaw.com
Copyright ©2000-2006, chinaeat of Teaw.com. All rights reserved. 版权所有:饮食科学·茶文化大赛组委会