工夫茶，对潮汕人而言，可以说是“不可—日无此君”。晨光熹微时喝，暮色苍茫时喝；暑气迫人时喝，寒风习习时喝；空腹之际喝，饱餐之余喝。从早喝到晚，从春喝到秋，喝到天昏地暗，喝到日月变色。这就是潮汕人，这就是潮汕工夫茶。茶与潮汕人已经难舍难分，浑为一体，它构成了—幅特独的潮汕风俗人情画，成了潮汕文化不可分割的—部分。

有时我想，潮汕人之所以对茶偏爱若狂，很大程度上根源于潮汕人把茶看作是人生一部分，把品茶视为精神上的高级享受。在这块闻名全国的人多地少、古老而贫瘠的—万三千平方公里的土地上，朴素而又勤劳的人们劳作之余，置上炉具瓷盘，邀几个亲朋好友，呷上几口浓茶，把往日的主辛酸和疲倦洗刷一空，把希望和憧憬化作香茶，“绕舌三日”，历久不散。因而像苏东坡可以食无肉不可居无竹一样，潮汕人“宁可三日无米，不可一时无茶”。

有人曾预言，现在是快速旋转时代，所需要的食品饮料是诸如麦当劳、快餐、可口可乐之类快节奏东西，而茶尤其是颇费工夫的潮汕工夫茶将被时代所淘汰。此话其实不尽然，恰恰相反愈是快节奏的时代，人们愈是忙里偷闲，愈是要享受闲适、恬静，品味“采菊东篱下，悠然见南山”的桃源意境。而茶这一“天生尤物”就成了快速旋转时代的润滑剂。但对潮汕人而言，它的意义还不仅仅是这些。一个潮汕人，不管他是居于穷乡僻野，还是身处繁华喧闹的大都市，抑或飘洋过海，客居异国。不管他是一介平民，还是位居要职，腰缠万贯，他都会时不时煮茗的饮，临风反盅。因为他已经把茶看成是生活的内容，人生的部分。

饮潮汕工夫茶，宛若在欣赏一幅人生画册。潮汕工夫茶，其色，其香，其味莫不蕴含着人生的哲理。

那色泽，谈谈之中夹杂着一丝丝黄色，令人赏心悦目。端坐简朴香案前，凝视古色古香的茶具，烹茗闲坐，啜饮聊天，顿感人生如梦，平淡才真。而一当冲泡，一股幽香扑鼻而来，若有若无，恬淡而隽永，醇厚而芳馨，端起茶杯，细吸慢啜，仿佛老憎入定，进入忘我境界。初入口，舌根微涩，后则甘醇爽口，其味无穷，欲罢不能。尤如昭示着人生苦尽才能甘来。

在那缕缕白烟、股股茶香、袅袅余韵中，我们仿佛看到白云悠悠，小桥流水；体会到闲适、幽雅。这绝不是感觉器官的简单享受，而是对美好人生的体味，对未来理想的憧憬，一种精神上的品尝。在这里，茶溶入了人生，人生化成茶，难分彼此。是饮茶，还是品味人生谁也无法断定，或许两者兼而有之。

我品工夫茶，若品人生，茶若人生。

（作者：余彬）