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随着茶树繁育技术的进步,印度越来越多的茶园开始采用无性系茶苗,结果造成原先作繁殖之用的茶籽大量积压。印度目前共有600万亩茶园,年产茶籽30万吨,荼籽的利用有着巨大的开发潜力。研究表明,南印度茶籽壳仁重量比为1：2；蛋白质含量为20%~23%,高于中国和马拉维茶籽中的蛋白质含量;种仁和种壳的碳水化合物含量分别为18%~20%和10%左右,粗纤维含量分别为7%~10%和70%~75%；种壳中糠醛的含量为40%,有着良好的工业开发前景;种仁的茶籽油含量为30%~32%,油质清纯,口感良好。检测结果还表明,南印度中国种和阿萨姆种茶树的茶籽油理化性质与花生油相似,用茶籽油炸的食品与花生油不分仲伯,茶籽油中富含不饱和脂肪酸,易于加氢固化成腊状的固体油。掸叶种茶籽油则与橄榄油相似,可望在化妆品工业和制药业中成为橄榄油的代用品。
南印度产的茶籽油耐贮性远胜于花生油,存于PVC包装材料中的油抗酸败性强,这主要得益于茶籽油中的天然抗氧化剂。茶籽饼的蛋白质含量高达57%~69%,可与豆饼中的蛋白质含量相媲美,其中72%~84%可溶于水并能进一步制备成粗蛋白用做动物饲料,且粗蛋白中的茶皂素去除后可直接供人食用。 |
