03年12月，央视一套“新闻30分”报道了卫生部公布的2003年全国茶叶卫生质量监督抽检结果，杭州龙井茶因铅项目指标不合格而榜上有名。

　　一石激起千层浪。龙井茶含铅量超标问题，一时引起了国内外媒体的高度关注。事实究竟如何？记者采访了中国农科院茶叶研究所研究员、我国首位茶学院士陈宗懋。

　　“超标是因为检测标准过低”

　　“含铅量超标是因为检测标准过低，”陈宗懋院士开门见山说，这是龙井超标的真正本质。

　　“标准越低越容易超标，”他说，卫生部现行的茶叶中铅的残留量是以2毫克/千克为上限，与发达国家比，日本是25毫克/千克，加拿大、澳大利亚是10毫克/千克，即使标准控制得最严的欧盟，其标准也为5毫克/千克，我国的标准远远低于他们。

　　“假如用欧盟的标准检测，龙井茶将不存在超标问题。”欧盟对茶叶实行的是双重标准———欧盟对自己的检测标准是5毫克/千克，而对我国的标准却是2毫克/千克。

　　有次他在国外看到外电报道龙井茶铅含量超标，就问起欧盟官员，为什么要用双重标准？对方回答，我们只是用你们自己制定的标准而已。

　　国内许多茶学专家也意识到了这个问题。早在4年前，全国茶叶流通协会和全国茶叶学会十多名专家联合上书，要求从科学的角度、从与国际接轨的角度“抬高”现行标准。“新标准预计会在今年出台。”陈院士透露说，届时龙井茶铅超标将不再是问题。

　　即使超标也绝对安全

　　“喝龙井茶绝对安全。”40多年来一直从事茶叶安全生产问题研究、每年要检测6000余种茶样的陈宗懋肯定地说。

　　陈老说，茶叶中的铅残留是客观存在，但茶叶中的铅残留量与饮茶时摄入人体的铅量并不等同。即使干茶中铅含量偏高，对饮茶者来说也还是安全的。因为，茶叶在冲泡时，只有少量的铅被泡入茶汤。举个例子，铅含量为3毫克/千克的茶叶冲泡后，通过茶汤而摄入人体的铅含量仅是国家颁布的饮用水铅含量标准的1/3到1/2。

　　人体自身也有解毒功能，茶叶中的铅对正常人的健康不会构成任何威胁。正常人体每天大约摄入100～300μg的铅，主要从食品中摄入，铅被人体肠胃道(主要在十二指肠)吸收的比例为5%～15%，其余的随粪便排出。另外，茶叶中的多酚类化合物本身就具有吸附重金属的作用。

　　如何为西湖龙井正名

　　做了40多年茶叶农药残留研究的陈宗懋，笑称自己是“老革命遇到了新问题”，龙井茶铅残留超标问题是近几年才陆续出现的。

　　以前不超标为什么现在超标？他说，西湖龙井铅含量偏高也许有这样几个原因：空气污染、土壤中铅含量偏高、不恰当使用农药或肥料、加工过程中的铅污染等。

　　不管如何，当务之急是如何维护好这一民族品牌，为西湖龙井正名。这不仅关系到品牌和生产西湖龙井的厂商，更为重要的是，它牵涉到千千万万茶农的命运。

　　陈宗懋说，去年杭州市委托中国农科院茶叶研究所攻关铅污染课题，课题将于2005年结束。届时，将会有相应的解决之道。

　　巧妙应对“绿色壁垒”

　　在中国加入WTO后，国际上一些国家对我国茶叶的检测标准突然苛刻起来，有“绿色壁垒”之嫌。其中不光是铅含量超标，还包括茶叶中的农药残留问题。陈宗懋说，中国加入WTO前，一般只查六七种农药含量，现在要检测196种。中国加入WTO后检测标准下降了10倍至200倍，标准值越低，意味着越严格。

　　陈院士说，“欧盟有两套农药残留标准：一套标准对自己，一套对中国。”在和欧盟专家探讨农药残留标准时，陈宗懋用确凿的数据证明食用中国茶叶是安全时，对方愣了一下后说：“科学里也有政治问题。”

　　陈院士告诉记者，这里的奥妙是，中国使用日本农药就会超标，使用欧盟农药就不会超标。原先我国的茶叶所用的是日本产农药而非欧盟农药，现在我国将不得不改用欧盟农药。

　　陈宗懋说，我国有世界第一大茶叶种植面积(108万公顷)，世界第二大的产量(72万吨)，以及排名世界第三的茶叶出口量(近25万吨)，说中国茶叶超标，实际上是发达国家制约我国的筹码。

　　陈院士提出，一方面我们要尽可能合理使用农药，另一方面则要巧妙避开这个“绿色壁垒”，即不是出口茶叶，而是对茶叶进行深加工，这样，标准问题将不复存在。

（来源：浙江日报）