产于江苏吴县太湖洞庭东西山的正品碧螺春，素有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”之称。当地茶农对碧螺春的品质特征描述为：“钢丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。” “外形卷曲如毛螺，花香果味得天生。”

鉴赏正品碧螺春一般采用“三看”、“三闻”、“三品”、“三回味”的传统方法。

“三看”即一看干茶的外形、二看茶汤的色泽、三看叶底：正品碧螺春其银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，外形条索纤细、细而不断、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠；汤色碧绿清澈；叶底幼嫩，均匀明亮。

“三闻”即一闻干茶的香型（正品青而不腥）、 二闻热茶香味、三闻杯底留香。

“三品”即品火功、品滋味、品韵味。

“三回味”是品饮完毕后舌根、齿隙和喉底的不会回甘；其中舌根回味甘甜，满口生津；齿隙的回味甘醇，留香尽日；喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

正品茶形及色泽 正品汤色 正品叶底

品饮方法

品饮正品碧螺春颇有情趣。茶在杯中，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染海底，绿满晶宫的三种奇观。观其形、细品之，则头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。

品饮时，宜采用薄如蛋壳的白瓷茶杯或洁净透明的玻璃杯，杯中先冲入70～80℃的温开水，再取茶叶少许投入其中，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”（雪浪喷珠），其后芽叶尽沉杯底，杯底一片碧绿，号曰“春染海底”，但此时水尚无味，将水倒掉三分之二左右，但闻清香袭人。再冲以滚水，茶叶全部展开，慢慢舒展成一芽一叶，水色淡绿如玉（绿满晶宫）。

此时色、香、味、形俱佳，茶汤清澈明亮，香气鲜浓，其味清鲜甘甜，清郁鲜爽。