铁观音属闽南乌龙茶，产于福建安溪县。据《清水岩志》载：“青水高峰 ，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”

       铁观音传统的冲饮方法非常讲究。目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的"功夫茶"品饮方式。

       使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯）。有些人则很讲究泡饮方法，他们备有一套小巧精致称为“四宝”的茶具，即玉书埝畏{开水壶}，潮汕烘炉（火炉），孟臣壶（小茶壶）和若琛瓯（小茶杯）；总之，茶具要小巧精致，水最好用山岩泉水，先用沸水把茶壶烫热，然后在壶中装入大约占壶容量十分之六七的茶叶，冲以沸水，用壶盖刮去浮上来的泡沫，盖好壶盖，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是"未尝甘露味，先闻圣妙香"。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，便满口生香，回味甘美，确乃一种生活艺术享受。

       上等铁观音极耐冲泡，其茶香独特，具天然兰花香，香味足且持久。