近年来，绿色食品、无污染保健品颇受消费者青睐。而山野茶资源作为天然的绿色茶饮品至今未被开发利用。因此，扩大山野茶产品深加工，具有广阔的发展空间。
山野茶不仅数量庞大、用途广泛且具有显著的保健价值，其新颖的风味以及纯天然、无污染的独特优势，也使之成为饮品加工以及开发利用的一大热点。如金银花属常绿蔓生灌木，花蕾气味芳香，有清热解毒之功效。近年来，金银花不仅药用量增加，而且在鲜食、香料、化工和制茶等领域的需求愈加旺盛，市场货缺价格上扬，而全国范围内的野生茶开发，却尚未形成热潮。除银杏、金银花、苦丁等一批野生树正在发展成为新型茶饮品，并开始进入品种成型期外，不少野生茶的开发尚未向更多的种类、更深的层次、更高的水平迈进。为此，业内人士指出，开发山野茶在国内外市场将大有前景。