花草茶的原始产地事实上几乎遍布全球。而且花草茶的生命力普遍都很强韧，除了在原产区生生不息之外，还扩展到土壤及气候都相宜的栽培地，成为大量种植的经济作物。但因为各地区的气候及环境不同，不仅生产的花草茶种类五花八门,它们的特性也因地而异。
地中海沿岸
本区是许多常用花草茶的故乡，“Herb”
一字就是源自于此地的拉丁古语“Herba”（意为草、草本）。由于当地艳阳普照，夏季又少雨，为了减少水分蒸发，所以生长的花草茶多是小叶型，如唇形科的熏衣草、迷迭香、鼠尾草、百里香等。
同时为了适应干燥的气候，叶片中存在着芳香精油以保留水分，因此不但成为天然香精的原料，在药效上也更丰富。此外，这种干暖的地中海型气候区，天生就是能使花草茶自然干燥的绝佳环境。这些条件配合上农家的“有机耕作”，所生产的花草茶品质极为优良。
欧洲
除了南部的地中海沿岸区之外，欧洲的中部、北部也是一大产区。当地属于比较凉爽的大陆性气候，除了紫花、牛至、洋甘菊、莳萝等原有的品种外，也致力于栽培具经济价值的外来花草茶。欧洲拥有强大的研究开发及经贸能力，所以，它成为花草茶商品的最重要发行地区，也是推广和消费花草茶的主力。
热带亚洲
本区的中国、印度都属于文明古国，将植物药用或食用已有长远的历史，称得上是最普遍将花草茶应用于生活的地区。由于此处高温多温，生产的花草茶种类常具有扑鼻的香气，或较辛烈的口味，如当归、人参、洋葱、大蒜、罗勒（九层塔）、肉桂等。虽然如今这里的人民已习惯将上述花草茶视为食品，反而很少当作药物来用，但它们庞大的医疗潜力相继为欧美医学界所证实，尤其是对癌症、高胆固醇、高血压等疾病方面的治疗作用，值得现代人重视。
美洲
欧洲人发现新大陆后，将美洲印第安人对花草茶的知识与应用引进欧洲，于是如甜菊、报春花（樱草）、柠檬马鞭草、马黛树等，日益为外人熟知。比较而言，南美洲以生产花草茶并直接应用为主；北美洲的美国、加拿大等国则在日渐感受到化学药品的副作用后，转而热衷于研制以花草茶为原料的药品。
热带非洲
越接近原始品种的花草茶，药理效能越强，而非洲仍保有众多的野生花草茶物种。本区的花草茶为外人认识的比例有限，但在当地民族中已沿用数百年，诸如芦苔、魔鬼爪（南非钩麻）、布枯等，经验证后发觉疗效确实不凡。不过本区的花草茶比较缺乏芳香味，因此也较少当作花草茶的原料。 |
